隨著氣候逐漸轉涼，許多人喜歡吃一頓熱騰騰的火鍋溫暖身體，除了基本的蔬菜肉品外，各式各樣的火鍋料也廣受消費者喜愛。
市售火鍋料大多以魚漿或豬肉製成之煉製品較為常見，如貢丸、魚丸等由豬肉和魚肉經過擂潰、成型、加熱等加工過程製成，而製造過程中為了品質、風味、保存期限等，會添加防腐劑、抗氧化劑、著色劑、甜味劑、粘稠劑、結著劑等食品添加物。
目前我國訂有「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，規範食品添加物規格、使用範圍及限量標準，只要依法適量使用就不會對人體健康造成危害。
為了自身的安全與健康，消費者在挑選購買火鍋料時，應注意販售業者環境是否整潔衛生、低溫控管保存是否良好，並避免挑選顏色過於鮮豔或暗沉等產品，如果結霜過多，也有可能是在冷凍櫃中存放較久的徵兆，並且盡量不購買標示不清、來路不明的產品，以保障個人健康安全。
目前本局依照食藥署之公告方法已建置完成甜味劑、防腐劑、亞硝酸鹽、二氧化硫、過氧化氫及硼酸之檢驗方法，並通過食藥署認證，今(110)年已抽驗煉製品及豆製品等共20件，依性質檢驗不同項目，檢驗結果均符合規定，未來將持續努力精進檢驗之技術能力及檢驗品質，希望未來能夠為縣民之食品安全，共同打造苗栗縣健康幸福城市。