公館的水?產季才剛進入尾聲，但?餅加工廠生產的新?餅才剛要正式上架，一塊塊才經烘乾熟成的?餅，水份還足、口感正Q，是品味?餅的最佳季節，公館的?餅以不含任何添加物著稱，品質深受消費者肯定。
苗栗縣公館鄉是全台主要柿子產地之一，主要集中在福基、開礦村與大坑村一帶，日治時代就以「牛心柿」製成的柿餅聞名，目前生產面積仍有120多公頃，除了少部分浸成水?在路邊直接販售，剩餘未銷完者，則多送到?餅加工廠做成?餅，近百年來，已經蔚成公館重要特色。
農業處長范陽添指出，公館的?餅，主要以烘乾為主要方法，去過皮的?子表面，會在烘乾過程中，硬化後轉為再生皮，裡面的果肉則全部轉為可比蜂蜜甜度的果漿，此時萎軟的?子還須要捏壓，以利成形，如此經過多次捏壓、烘乾等程序後，?子便會變成軟糖一般，又甜又Q，成了尚天然的頂級零嘴，整個製程約須8至9天，做好的?餅，還得冷藏運銷，才能保持鮮度，避免發霉。
范陽添說，公館鄉的柿餅大都自產自銷，近幾年也打進連鎖超市內販售，但卻受到中國進口柿餅競銷影響；由於中國進口的柿餅加上運費，一斤成本才約40元，且標榜永不發霉，令人質疑添加很多化學防腐劑所致。因此呼籲國人還是選購台灣本土製品，才能吃得比較安心。